酸菜嫩滑牛肉怎么做才好吃？其实酸菜嫩滑牛肉的做法非常简单，并不一定要看酸菜嫩滑牛肉做法的视频菜才能学会，跟着酸菜嫩滑牛肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
酸菜嫩滑牛肉的做法
1、牛肉洗净，横着纹路切成片，再切成细丝（因为用的是牛里脊，觉得片已经很小了，就没有再改刀切成丝）
2、将切好的牛肉丝装入一个大碗中，加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了
3、搅打好的牛肉加入1茶匙料酒、2茶匙酱油、1茶匙蚝油、2片老姜、1汤匙色拉油、2茶匙干淀粉抓匀，腌制15分钟
4、1汤匙蚝油、2茶匙干淀粉、2茶匙酱油、1茶匙白砂糖调成调味汁，备用
5、酸菜切去叶子，只留叶杆，淘洗干净后沥水，切成细丝（懒得去市场买叶杆很多的酸菜，偷懒用了酸菜鱼里的配菜，无论用哪种，酸菜都要反复淘洗，免得盐分过多影响口感）；红菜椒洗净，掏去辣椒籽，6、切成小碎丁；大蒜拍破，剁成蒜蓉
7、炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
8、炒锅锅里放入1汤匙油，中火加热至7成热时，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出，备用
9、锅里留底油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
